Бульон
Лёша сам взял приготовление 50 литров куриного бульона в пятницу.
Созвон по еде и сверка команды
Еда, чай
и кухонные шифты
Команда собрала рабочую концепцию питания примерно на 100 гостей, выбрала чай для двух точек и обозначила, что нужно подтвердить до закупок.
СтатусЗдесь разделены подтверждённые обязательства, рабочие ориентиры и предложения. Полная расшифровка, личные реплики и платёжные детали исключены.
Подтверждено
Основа питания
уже собирается
Таблица еды
Лёша собирает блюда и расчёты в общей таблице. Рабочий срок финализации — вечер среды, закупки планируются на четверг.
Чай для двух точек
Выбран набор из шести чаёв общим весом 800 граммов. Решение заказать подтверждено; завершение заказа ещё нужно зафиксировать.
Доступные продукты
У команды есть два ящика садовых яблок. Их можно учесть в итоговом меню без новой закупки.
Рабочая концепция
Ночь, утро
и питание монтажа
Для события
- общий утренний стол с хлебом, овощами, фруктами и намазками;
- ночная пицца с начальным расчётом около 20 кг теста;
- уменьшение объёмов по фактическому числу гостей;
- раздельная работа двух чайных точек.
Для подготовки
- отдельное меню для команды монтажа;
- число людей передать кухне до среды, 17:00;
- согласовать загрузку духовки;
- начать подготовку кухни в четверг после 18:00.
Состав утреннего стола, точное количество пиццы и меню монтажа остаются рабочими ориентирами до финального расчёта.
Кухонная работа
Нужны люди,
место и расписание
Шифты
Рабочий ориентир — примерно по четыре часа. В начале подготовки кухне может понадобиться больше трёх человек одновременно.
Дополнительный стол
Для нарезки и подготовки продуктов нужно найти подходящую рабочую поверхность.
Духовка
Пиццу и возможную выпечку нужно развести по времени, чтобы разные активности не мешали друг другу.
Добровольный вклад
Новые блюда появляются только вместе с человеком, который сам готов их приготовить или принести.
Предложено
Вода, выпечка
и какао
Напитки
- добавить 60 литров природной воды;
- при необходимости дополнить чай личными запасами команды;
- сварить около пяти литров какао после основной нагрузки кухни.
Дополнительная еда
- сладкая выпечка из готового слоёного теста;
- отдельное горячее блюдо для монтажа;
- готовые блюда от участников команды.
Эти пункты ещё не стали принятым меню. Для каждого нужны свободное оборудование, время и добровольно согласившийся человек.
До закупок
Нужно уточнить
Какое фактическое число гостей брать в расчёт?
Каков точный состав утреннего стола?
Кто добровольно выбирает кухонные шифты?
Как распределить чай между двумя точками?
Заказываем ли отдельно 60 литров воды?
Когда свободны духовка, конфорка и большая кастрюля?
Что готовим для команды монтажа?
Кто берёт кофе и утренние сэндвичи?